Steven Ogg, wcielający się w rolę Trevora, nagrywał swoje kwestie w samej bieliźnie, aby lepiej wczuć się w odgrywaną przez siebie postać. Wizerunek aktora pomógł także deweloperom w lepszym odwzorowaniu charakteru i wyglądu Trevora.
Rockstar North wydał na "GTA V" 265 mln dolarów, co w chwili premiery gry było najwyższym budżetem w historii.
W ciągu pierwszych 24 godzin od premiery, gra zarobiła 800 milionów dolarów, a w ciągu następnych trzech dni sprzedaż osiągnęła 1 miliard dolarów, co w chwili premiery było absolutnym rekordem. W samej Polsce gra rozeszła się w ponad 100 000 sztuk w ciągu tygodnia, co także było rekordem dla gry wydanej wyłącznie na konsole.
"GTA V" pobiło siedem rekordów Guinessa:
- Najlepiej sprzedająca się gra akcji w ciągu pierwszych 24 godzin;
- Najlepiej sprzedająca się gra wideo w ciągu 24 godzin;
- Produkt branży rozrywkowej, który najszybciej zarobił miliard dolarów; - Gra wideo, która najszybciej zarobiła miliard dolarów;
- Najlepiej zarabiająca gra wideo w ciągu pierwszych 24 godzin;
- Największy przychód wygenerowany przez produkt branży rozrywkowej w ciągu 24 godzin;
- Najczęściej oglądany zwiastun gry akcji.
W grze pojawia się samochód JB 700, który jest wyposażony w karabiny maszynowe, kolce wystrzeliwane z tyłu pojazdu i katapultowane siedzenie. Jest to nawiązanie do specjalnie zmodyfikowanego Astona Martina DB5, którym jeździł James Bond w filmie "Goldfinger".
Podczas misji "Safari na dzielni" Trevor, Franklin i Lamar odwiedzają Grove Street. Gdy zbliżają się do celu, w oddali można zauważyć trzy postacie podążające w przeciwnym kierunku. Poruszają się na rowerach i do złudzenia przypominają znanych z "GTA: San Andreas" CJ-a, Big Smoke'a i Sweeta. Jest to easter egg nawiązujący do jednej z początkowych misji w tej grze, w której, sterując CJ-em, trzeba podążać za pozostałymi dwoma postaciami na rowerze.
W sklepie Sururban można kupić koszulę hawajską, która jest identyczna jak ta, którą nosił Max Payne w grze "Max Payne 3", również stworzonej przez Rockstar Games.
W Sandy Shores znajduje się skate park, na terenie którego widnieje graffiti "Beam me up!" - jest to nawiązanie do słynnego cytatu z serii "Star Trek".
Na skrzynkach rozdzielczych znajdujących się na niektórych budynkach, widzimy oznaczenie, że generują one 1.21 gigawatów mocy. Jest to nawiązanie do filmu "Powrót do przyszłości" gdzie samochód DeLorean, był zasilany dokładnie taką samą ilością energii, aby mógł podróżować w czasie.
W grze znaleźć można 27 silnie halucynogennych roślinek o nazwie pejotl. Spożycie ich powoduje dziwne omamy zamieniające gracza w różne zwierzęta.
Miasto Los Santos jest wzorowane na Los Angeles, a Vinewood na Hollywood.
Jest to pierwsza gra z serii, w której cała mapa jest dostępna od początku rozgrywki. W poprzednich częściach cyklu, niektóre obszary były odblokowywane dopiero po ukończeniu odpowiedniej misji.
Gdy ukończymy grę na 100% i udamy się na szczyt góry Chiliad w deszczową noc, to o godzinie 3:00 ujrzymy UFO.
Scenariusz do gry liczy ponad 3500 stron.